Морковный кекс к Пасхе. Просто, но очень вкусно

Морковный кекс – прекрасная альтернатива традиционным пасхальным куличам.

Идеально подходит для тех хозяек, которые не «дружат» с дрожжевым тестом.

Как приготовить тесто?

Шаг 1: в блендере (или при помощи мелкой тёрки) измельчаем две большие моркови и 60 г. грецких орехов;

Шаг 2: в глубокую ёмкость просеиваем муку, добавляем в нее 1-2 ч. л. корицы и 1 ч. л. соды;

Шаг 3: в глубокой ёмкости 5 минут взбиваем 2 яйца, постепенно добавляя к ним 120 г. сахара и 90 мл. растительного масла.

Шаг 4: смешиваем ингредиенты из всех ёмкостей. Выкладываем полученное тесто в силиконовую форму для кекса и выпекаем в духовке при температуре 180° 45-50 минут.

Как приготовить крем?

В глубокой ёмкости смешиваем 250 г. сливочного сыра «Маскарпоне» и 3 ст. л. сахарной пудры.

Шаг 5: остывший кекс разрезаем на две части и смазыванием кремом, соединяем части, также смазыванием кремом сверху, украшаем грецкими орехами и ставим в холодильник.

Секреты приготовления

1. Объем муки можно варьировать по вашему вкусу: чем больше муки, тем более сухое тесто получится.

2. Грецкие орехи можно заменить на фундук или миндаль.

3. В тесто можно добавить семена кунжута.

Приятного аппетита!